طریقة تحضیر کباب الدجاج
یعتبر کباب الدجاج من أکثر أنواع الکباب الإیرانی اللذیذة والشعبیة ، والذی یُعرف بأنه طعام محلی الصنع. هذا الکباب اللذیذ هو
نفسه الکباب الإیرانی الشهیر ، ویستخدم الدجاج فقط بدلاً من اللحوم الحمراء.کباب الدجاج هو خیار جید للأشخاص الذین لا
یستطیعون تناول اللحوم الحمراء.
المکونات لـ 4 أشخاص
صدر دجاج 600 جرام
50 جرام زبدة
2 بصل کبیر
4 فصوص ثوم
بذور الکزبرة نصف ملعقة صغیرة
2 ملعقة کبیرة زعفران
یکفی ملح وفلفل أسود
یکفی زیت و کرکم
طریقة تحضیر کباب الدجاج
لاحظ أنه لتحضیر هذا الکباب ، یجب استخدام شرائح اللحم والدجاج المتجانسة مثل لحم الصدر والفیلیه. اشطف الدجاج بعد
التنظیف واترکه جانبًا لتصریف الماء الزائد ثم اطحنه مرتین.
بعد فرم الدجاج ، اسکبیها فی وعاء کبیر. بعد ذلک ، بعد تقشیر الثوم والبصل ، ابشریه جیدًا واعصر العصیر ، ثم أضفه إلى الوعاء
الذی یحتوی على الدجاج.
بعد ذلک ، اطحن بذور الکزبرة بمطحنة وأضف بعض الملح والکرکم والفلفل الأسود إلى الوعاء الذی یحتوی على المکونات. یجب
قلب المکونات وعجنها جیدًا یدویًا حتى تتماسک.
بعد عجن الکباب جیدًا ، ضعی سیلوفان على غطاء الوعاء وضعیه فی الثلاجة لمدة ساعتین إلى ثلاث ساعات حتى یرتاح. بعد هذا
الوقت ، أخرجی الوعاء الذی یحتوی على الکباب من الثلاجة.
یجب علیک تحضیر الکباب مثل الکباب العادی ثم تحضیر الشوایة على الفحم. لاحظ أن الفحم مضاء بشکل متساوٍ لأن الفحم الخام
، بالإضافة إلى إفساد طعم الکباب ، یضر أیضًا بالصحة.
بعد أن تصبح الشوایة على الفحم جاهزة ، ضع الأسیاخ بعنایة على الشوایة وانفخ بسرعة کبیرة حتى تلتقط الکباب نفسها ، وبعد
أن یتماسک الکباب ، قم بتدویرها باستمرار حتى یتم شویها بشکل متساوٍ.
لعمل صلصة الزبدة ، نذوب الزبدة ونخلطها مع الزعفران فی وعاء صغیر. فی المراحل الأخیرة من طهی الکباب ، افرکی الکباب
بصلصة الزبدة بفرشاة صغیرة. سیؤدی ذلک إلى تحسین طعم ولون الکباب.
إذا لم تکن لدیک الشروط اللازمة لاستخدام شوایة الفحم ، یمکنک تحضیر کباب الدجاج فی مقلاة. لهذا الغرض ، ضعی قدرًا مناسبًا
على النار واسکبی بعض الزیت فیه حتى یصبح دهنیًا فقط.
فی الخطوة التالیة ، اسکبی صلصة الکباب فی قاع المقلاة واضغطی علیها بالید حتى تنام بشکل متساوٍ فی قاع المقلاة. بعد أن
یأخذ الکباب القلیل من تلقاء نفسه ، اقطعه بالطول بسکین واقلبه بحیث یُقلى الجانب الآخر أیضًا.
- ۲۲/۰۲/۱۶